หมักจากข้าวที่มีคุณภาพ มีกลิ่นและรสชาติที่นุ่ม ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดนิยมใช้เหล้าสาเกเป็นหนึ่งในเครื่องปรุง ทำให้อาหารมีความนุ่ม รสชาติกลมกล่อมน่ารับประทาน
