ซาบะนอร์เวย์ มาจากมหาสมุทรแอตแลนติก ด้วยสภาพอากาศมหาสุมทรแอตแลนติกที่เย็นกว่า ทำให้ซาบะนอร์เวย์มีไขมันเยอะกว่า แต่ไม่ใช่ไขมันน่ากลัวแบบที่เราคิด เพราะไขมันในปลาประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ (หรือที่เรียกกันว่า ไขมันดี) ซึ่งดีต่อสุขภาพหลายประการ และยังเป็นส่วนที่ทำให้ปลามีรสชาติดี เมื่อโดนความร้อนแล้วไขมันก็จะทำให้เนื้อปลาหอมและชุ่มฉ่ำ ซาบะนอร์เวย์ไม่ค่อยมีจุดและมักมีริ้วที่หลังชัดเจนกว่า